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行業(yè)新聞

廚具的使用禁忌和清洗方法

時(shí)間: 2024-04-23 11:50:06來(lái)源: 長(cháng)沙永瑞廚具有限公司
      不銹鋼商用廚具雖然其材料是不銹鋼制作而成,可以很好地防 水防氧化,但并不代表我們就能隨意使用,操作不當的話(huà),不銹鋼里面的鐵、鎳合金、鈦、鉻等重金屬元素就很容易在不知不覺(jué)中混入食物里面,再進(jìn)入人體,從而危害客戶(hù)的身體健康。
      一、商用廚具使用禁忌
      1.忌貯存過(guò)酸的食物
      不銹鋼商用廚具不宜盛放白醋、陳醋、酸性液體(如果汁等)。因為這些原料中的電解質(zhì)能與不銹鋼中的金屬元素起復雜的“電化學(xué)反應”,使其中元素過(guò)量溶解析出。
      2.忌用強堿和強氧化制劑洗滌
      如堿水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質(zhì)同樣會(huì )與不銹鋼中的某些成份起“電化學(xué)反應”,從而侵蝕不銹鋼用具,使其溶出有害元素。
      3.忌煮煎中草 藥
      因為中草 藥成份復雜,大都含有多種生物堿、有機酸,在加熱時(shí),很容易與不銹鋼中某些成份起化學(xué)反應,甚至可能生成某些毒性更大的物質(zhì)。
      4.不宜空燒
      因為不銹鋼較鐵、鋁制品導熱系數低,熱傳導比較慢,空燒會(huì )造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。
      二、商用廚具清洗方法
      1.如何洗蛋跡
      蒸燉蛋后,碗里常常粘附蛋的痕跡,并且粘得很牢,不簡(jiǎn)單清洗。這時(shí),只要在碗里放一點(diǎn)食鹽,然后用手和著(zhù)水悄悄擦拭,碗上的蛋跡就很簡(jiǎn)單被除掉了。
      2.如何去廚房設備中銅器上的銹跡
      用160克細木屑,60克滑石粉,240克麥子,再加50毫升左右的醋,拌成糊狀,涂在生的銹銅器上,風(fēng)干后,銅銹就脫掉了。
      3.菜刀用鹽水泡后好磨
      把用鈍的菜刀,先放在鹽水中泡20分鐘,然后再磨,邊磨邊澆鹽水。這樣既簡(jiǎn)單磨,磨得尖利,又可延伸菜刀的使用壽命。
      4.廚房設備中鋁制品熱擦去油污
      鋁制品用久后,表面會(huì )粘上油污??稍阡X制品煮燒食物時(shí),趁熱用較粗糙的紙在其外治用力擦拭,就可去油污。
      5.怎樣擦拭玻璃器皿
      擦拭果盤(pán)、涼瓶、冷食餐具等玻璃器皿,若是沒(méi)有許多積垢污漬,可不必番筧、洗衣粉、除污粉,只用些亂頭發(fā)絲或茶葉渣擦拭,不只省時(shí)省力,并且除污作用較番筧好。
      6.巧除廚房地上油污

      擦地前可用熱水將有油污的地上濕潤,使污跡軟化,然后在拖把上倒一些醋,再拖地,就能除去地上的油污。

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